Vinaigrette à la framboise

 En cette fin d’année, entre les plats généreux et les douceurs partagées, il est bon de revenir à l’essentiel : une assiette végétale, une salade bien composée, et une vinaigrette qui fait toute la différence. Cette vinaigrette à la framboise, réalisée avec des framboises congelées, est une petite merveille de fraîcheur et de peps — idéale pour accompagner une salade de jeunes pousses, une burrata ou des légumes rôtis.

Elle se prépare en quelques gestes, avec des ingrédients simples, et offre une belle alternance de textures et de saveurs : l’acidité des framboises, la rondeur du miel, la vivacité du vinaigre et la douceur de l’huile d’olive. Une sauce qui réveille les papilles sans alourdir l’assiette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

80 g de framboises congelées (décongelées)

1 cuil. à café de moutarde douce ou à l’ancienne

1 cuil. à soupe de miel

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique

3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel, poivre du moulin

Préparation

Décongelez les framboises à température ambiante ou au micro-ondes.

Écrasez-les à la fourchette ou mixez-les légèrement pour obtenir une purée.

Dans un bol, ajoutez la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.

Incorporez les framboises et mélangez bien.

Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette légèrement émulsionnée.

Goûtez et ajustez selon vos préférences.

 

À servir avec…

Une salade de roquette, chèvre frais et noix

Des légumes rôtis ou grillés

Une burrata ou une mozzarella di bufala

Des lentilles vertes ou du quinoa pour une version complète

Cette recette est parfaite pour rééquilibrer les repas de fin d’année, tout en gardant une touche festive et colorée. Elle peut aussi être préparée à l’avance et conservée au frais dans un petit bocal hermétique.