À l’approche du réveillon, quand les journées s’accélèrent et que les to-do lists débordent, nous aimons glisser une parenthèse dans le tumulte. Ce dessert est né d’un moment comme ça — une envie de café, de miel, de simplicité. Pas de crème, pas d’œufs, juste de l’eau, du café soluble et du miel. Une mousse légère, aérienne, presque magique.
C’est une recette qui nous ressemble : rapide, douce, et pleine de chaleur. Elle se prépare à deux, en bavardant, en fouettant, en regardant la mousse prendre forme comme par enchantement. Et elle se déguste lentement, avec une cuillère dorée et un soupçon de cannelle.
Ingrédients pour 4 verrines :
- 150 ml
d’eau
- 2 à 3 c.
à soupe de miel liquide (acacia ou fleur d’oranger)
- 2 c. à
café de café soluble (type arabica ou cappuccino)
- 1 pincée
de sel
Préparation :
- Versez l’eau dans une petite casserole, ajoutez le miel et le café soluble. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que tout soit bien dissous.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis transvasez le mélange dans un saladier que vous placerez sur un bain de glace.
- À l’aide d’un fouet électrique (ou manuel si vous avez de l’énergie à revendre), fouettez pendant 3 à 5 minutes. Le mélange va s’épaissir et devenir mousseux.
- Dès que la texture vous semble légère et stable, arrêtez. Versez dans des verrines et placez au frais pendant au moins 1 heure.
Pour le service :
- saupoudrez
d’un peu de cacao ou de cannelle.
- ajoutez
une mini meringue ou un éclat de chocolat.
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