Pain d’épices moelleux à partager

 À l’approche de Noël, les parfums d’épices, de miel et de fruits secs s’invitent dans la maison. On allume une bougie, on prépare une infusion, et l’envie de cuisiner quelque chose de simple et enveloppant se fait sentir. Ce pain d’épices moelleux est une invitation à ralentir, à créer une ambiance douce, et à retrouver les gestes familiers qui réchauffent les cœurs.

Que vous le prépariez seul(e), en duo, ou en silence avec une musique de fond, il se prête à toutes les atmosphères. Il se conserve bien, s’offre volontiers, et embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson.

Ingrédients (pour un moule à cake de 20 cm)

• 200 g de farine (blé T65 ou moitié blé / moitié seigle)
• 100 g de poudre d’amandes ou de noisettes
• 2 c. à café de mélange d’épices à pain d’épices (ou 1 c. cannelle + ½ c. gingembre + ½ c. muscade)
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 250 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
• 100 g de miel ou sirop d’érable
• 50 g de sucre roux ou complet
• 80 g de beurre doux fondu
• 100 ml de lait végétal ou jus d’orange

Optionnels : zestes d’agrumes, fruits secs, noix concassées, écorces confites…

 

Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, les épices, le bicarbonate et le sel Dans un autre récipient, versez la compote, le miel, le sucre, le beurre fondu et le lait Fouettez légèrement pour homogénéiser.
3. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
4. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée Si vous le souhaitez, ajoutez les fruits secs ou les zestes.
5. Versez la pâte dans un moule chemisé ou beurré.
6. Enfournez pour 45 à 50 minutes.
7. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
8. Laissez tiédir avant de démouler.
9. Emballez, partagez, ou savourez dès le lendemain pour un moelleux optimal.

À partager selon les jours

• Savourez au petit-déjeuner du dimanche, avec une compote tiède ou un yaourt.
• Proposez au goûter d’hiver, accompagné d’un chocolat chaud ou d’un thé aux épices.
• Offrez en cadeau gourmand, dans un papier kraft avec une étiquette manuscrite.

 

Ce qu’on aime

• Sa texture fondante, sans œufs ni lait imposé.
•  Son parfum enveloppant, qui embaume la maison. 
• Sa souplesse : chaque famille peut y glisser ses souvenirs, ses épices, ses fruits.
• Son esprit de Noël, entre gestes doux et gourmandise partagée.