Velouté de potimarron au lait de coco et gingembre

 En décembre, nous aimons les recettes qui réchauffent les cœurs autant que les mains. Ce velouté de potimarron au lait de coco et gingembre est devenu un incontournable chez nous : simple, parfumé, et délicatement épicé. Il accompagne à merveille une soirée familiale, autour d’une grande table, avec des tartines grillées, des rires et des bougies allumées.

 

Le potimarron apporte sa douceur, le lait de coco sa rondeur, et le gingembre une touche vive qui réveille les papilles sans les brusquer. C’est une recette que nous préparons souvent ensemble, pendant que la maison se parfume doucement et que l’ambiance se fait plus feutrée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 petit potimarron (environ 800 g)
• 1 oignon
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Facultatif : quelques graines de courge ou un filet de citron vert pour le service

 

Préparation

• Lavez le potimarron (vous pouvez garder la peau s’il est bio et bien lavé), retirez les graines, puis coupez-le en morceaux.
• Émincez l’oignon.
• Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le gingembre en poudre, puis les morceaux de potimarron.
• Versez l’eau ou le bouillon, couvrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
• Ajoutez le lait de coco, salez, poivrez, puis mixez finement jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.
• Servez bien chaud, avec quelques graines de courge grillées ou un filet de citron vert pour une touche fraîche.

 

À partager en famille

Ce velouté est parfait pour un dîner simple et chaleureux, accompagné de pain aux noix, de tartines de fromage frais ou d’un petit bol de riz complet. Il se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être congelé en portions pour les soirs pressés.