Leckerli de Strasbourg : petits carrés d’hiver au miel et aux épices

 Quand les lumières des marchés de Noël s’allument à Strasbourg, l’air se remplit de parfums d’agrumes confits, de cannelle et de miel chaud. C’est dans cette ambiance que les Leckerli trouvent leur place : de petits biscuits carrés, moelleux et parfumés, qui évoquent les traditions alsaciennes et les souvenirs gourmands partagés en famille.

Sur notre blog, nous aimons ces recettes qui racontent une histoire, qui se transmettent avec tendresse et qui se dégustent avec les doigts, autour d’un thé fumant ou d’un chocolat chaud. Les Leckerli sont parfaits pour cela : simples à préparer, riches en goût, et parfaits pour offrir ou pour glisser dans une boîte à biscuits maison.

Ingrédients (pour une plaque)

• 175 g de miel
• 200 g de farine
• 60 g d’amandes en poudre
• 60 g de noisettes en poudre
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe d’épices à pain d’épices
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe de lait
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de schnaps (facultatif, mais traditionnel)
• 60 g d’écorces d’oranges confites (ou mélange orange/citron)

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 2 c. à soupe d’eau chaude ou de schnaps

Préparation

1. Faites chauffer doucement le miel dans une casserole.
2. Mélangez la farine, les poudres d’amandes et de noisettes, la levure, la cannelle et les épices.
3. Ajoutez le miel tiède, le lait, le jaune d’œuf, le schnaps et les fruits confits.
4. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
5. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson (épaisseur 1 cm).
6. Laissez reposer 1 à 2 heures à température ambiante.
7. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
8. Préparez le glaçage et badigeonnez les Leckerli dès la sortie du four.
9. Découpez en petits carrés une fois refroidis.

Astuces 

• Ces biscuits gagnent en moelleux après quelques jours dans une boîte hermétique.
• Vous pouvez remplacer le schnaps par du jus d’orange pour une version sans alcool.
• Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques zestes d’agrumes frais dans la pâte.

Les Leckerli sont plus qu’une gourmandise : ce sont des petits morceaux d’hiver, à partager, à offrir, à savourer lentement.