The Royal Princess de CM

Un délicieux gâteau qui a fait l'unanimité, parmi nos convives,  lors de notre déjeuner de Pâques.

Un gâteau à faire la veille du jour J

Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat :

• 1 blanc d’œuf
• 1 œuf entier
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 2 cuillères à soupe de cacao Van Houten

Pour le craquant  praliné :

• 200g de chocolat praliné
• 125 g de crêpes dentelles

Mousse  au chocolat :

• 400 ml de crème fleurette entière
• 15 g de sucre glace
• 200 g de chocolat noir

Préparation :

• du biscuit au cacao :

Montez le blanc d’œuf en neige, puis réservez.

Dans le bol du robot, placez l’œuf entier avec le sucre et mélangez afin que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez ensuite,  la cuillère de maïzena et le cacao en poudre, il faut veiller à bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Pour terminer, incorporez délicatement le blanc d’œuf en neige.

Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre posé sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 12 min à 150°.

• du feuilleté croustillant au praliné :

Faites fondre, au micro-ondes,  le chocolat praliné.

Écrasez les crêpes dentelles, puis  ajoutez-les au chocolat fondu, mélangez.

Étalez le croustillant au-dessus du biscuit au cacao, puis laissez au froid jusqu'à ce que le feuilleté prenne, disposez ensuite  les framboises sur l’ensemble de celui-ci.

•  de la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat aux micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
Après avoir préalablement placez le bol, le fouet du batteur au réfrigérateur, montez la crème avec le sucre glace en chantilly assez ferme. 

Ajoutez le chocolat fondu tout en continuant à bien fouetter pour bien homogénéiser le tout.

Remplissez,  avec délicatesse, le reste du moule avec cette mousse et lissez le tout.
Laissez prendre au frigo une nuit.

Décorez, à votre convenance, avec des framboises et des sujets en chocolat.