Roulé à la tomate et au Boursin

Un roulé sympathique à réaliser pour une entrée ou pour un apéritif.

Ingrédients :
- 3 œufs 
- 8 cl d'eau minérale bouillante
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 50 g de gruyère râpe 
- sel/poivre

Pour la garniture :
- 250 g de boursin
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation : Préchauffez le four à 200°C.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis réservez-les.

Dans le bol du robot, battez les jaunes d’œufs  avec 8 cl d’eau bouillante pendant quelques minutes. 

Ajoutez progressivement la farine, la maïzena, puis la levure.
Ajoutez l’huile, le concentré de tomates et le gruyère. Salez, poivrez à votre convenance.
Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige.

Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez au four environ 8 à 10 min.

Une fois cuit sortez le roulé du four  et enroulez-le sur lui même pour qu’il prenne forme, placez un torchon par dessus. Laissez reposer afin qu’il tiédisse.

Mélangez le boursin avec la crème fraîche, salez, poivrez.

Dès que le roulé refroidi, déroulez-le délicatement et tartinez-le avec la préparation à base de fromage, à l'aide d'un couteau .

Roulez à nouveau le roulé. Enfermez-le dans un film plastique direction le frigo quelques heures.

Avant de le servir, coupez de fines tranches et dégustez.