Le nougat glacé

Une recette facile et délicieuse à réaliser à quatre mains!

Un essentiel pour les fêtes de fin d'année!

Ingrédients :

• Pour la première étape de la recette:

- 50 g de fruits confits

- 40 g de raisons secs - 3 cuillères à soupe de rhum
- 40 g de pistaches non salées - 40 g d'amandes décortiquées - 40 g de sucre

• Pour la deuxième étape:

- 35 g de miel liquide - 40 g de sucre - 300 ml de crème liquide entière montée en chantilly - 2 blancs d’œufs


Préparation

• Première étape:

- Mettez les dans un bol les fruits confits, rajoutez les raisins sec et le rhum et filmez avec du papier cellophane et laissez infuser au moins 1 heure.

- Dans une casserole faites revenir à blanc les pistaches et les amandes préalablement découpées en morceaux.

- Puis ajoutez le sucre afin de faire légèrement caraméliser.

- Placez l'ensemble sur une plaque de cuisson, aplatissez pour bien étaler et laissez refroidir.

• Deuxième étape:

- Préparation de la crème chantilly: placez la crème dans le bol du batteur et montez la en chantilly. 

- Puis réservez la au réfrigérateur, mais pensez à filmer le bol.

- Placez le miel et le sucre dans une casserole et faites chauffer le tout à 118°C.

- Montez les blancs en neige, puis versez le sirop à 118°C, fouettez le tout à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue ait bien refroidi.

- Dans un grand bol, versez la chantilly et la meringue, et il faut veiller à bien mélanger l'ensemble à l'aide du fouet.

- Rajoutez ensuite les fruits confits et les raisins, préalablement égouttés, ainsi que les pistaches et amandes caramélisées. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.

- Chemisez un moule à cake avec du papier cellophane, versez la préparation, lissez la surface, puis placez au moins une nuit au congélateur.