Escalivade catalane : le soleil dans l’assiette

 Il y a des recettes qui sentent les vacances rien qu’en les préparant. L’escalivade catalane fait partie de celles-là : des légumes grillés, une odeur de braise, une simplicité qui rassemble. C’est un plat qui invite à ralentir, à savourer, à partager.

Pourquoi cette recette ?

Parce qu’elle est ultra simple, saine, et qu’elle met en valeur les légumes d’été sans artifice. L’escalivade se déguste tiède ou froide, en accompagnement, sur des tartines, ou même comme base d’un repas léger. C’est une recette parfaite pour ton blog mère-fille : conviviale, colorée, et pleine de soleil.

 

Ingrédients

• 2 poivrons rouges (environ 300 g chacun)
• 2 aubergines moyennes (350 g chacune)
• 2 oignons doux (250 g chacun)
• 3 tomates charnues (450 g au total)
• 3 gousses d’ail
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel fin
• Poivre noir
• Quelques feuilles de thym frais
• 1 filet de vinaigre de vin (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Déposez les poivrons, les aubergines, les oignons et les tomates entières sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez pour 40 à 50 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.
4. Sortez la plaque du four et laissez tiédir les légumes pour pouvoir les manipuler.
5. Pelez les poivrons, retirez les graines, puis découpez en lanières.
6. Épluchez les aubergines et prélevez la chair en larges bandes.
7. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
8. Émincez les oignons rôtis.
9. Mélangez tous les légumes dans un grand plat.
10. Ajoutez l’ail finement haché, le sel, le poivre, le thym et l’huile d’olive.
11. Versez un léger filet de vinaigre si vous aimez une touche acidulée.
12. Réservez au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent.

 

Astuces

• Pour une version encore plus authentique, grillez les légumes au barbecue : le goût fumé est incomparable.
• L’escalivade se conserve 48 heures au réfrigérateur, elle est même meilleure le lendemain.
• Servez-la sur des tartines de pain grillé avec un peu de fromage frais : un délice.
• Vous pouvez aussi en faire une base pour une tarte estivale ou un accompagnement pour un poisson grillé.

 

Notre avis / conseils

L’escalivade catalane est une recette qui respire la simplicité et la générosité. Elle permet de profiter pleinement des légumes d’été, sans épices envahissantes, juste la douceur du four et la force de l’huile d’olive.