Tarte aux oignons fondants, roquefort, olives et thym

 Il y a des tartes qui ne cherchent pas à briller, mais qui réchauffent les cœurs. Celle-ci est née dans un moment calme, entre gestes simples et envies de saveurs affirmées. Une pâte aux graines, des oignons fondants, un soupçon de roquefort crème, un filet de crème fraîche, quelques olives noires et du thym : tout est là pour une tarte rustique, chic et généreuse, à partager en toute simplicité.

 

Cette recette est idéale pour un moment complice entre mère et fille : 

• Elle permet d’explorer les contrastes de goût.
• Elle invite à parler des textures, des alliances, des gestes .
• Elle peut être adaptée selon les envies : plus de roquefort, moins d’olives, ou une version végétarienne douce.

Ingrédients (pour 1 tarte de 28 cm)

• 1 pâte aux graines (voir recette dédiée)
• 4 gros oignons rouges ou jaunes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 2 ronds de roquefort crème
• Une poignée d’olives noires dénoyautées et coupées en deux
• Thym frais
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe de fromage râpé

Préparation

1. Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans l’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
2. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le roquefort écrasé, le thym, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
3. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette.
4. Versez la garniture, disposez les olives en surface et parsemez de gruyère râpé.
5. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.

 

Une base qui a du caractère

La pâte est maison, bien sûr, à base de farine, graines de lin concassées et graines de sésame. Elle est croustillante, nourrissante, et elle accueille la garniture avec justesse. Elle donne à cette tarte une assise rustique, texturée, et pleine de sens.

Une garniture douce et affirmée

Les oignons sont doucement revenus à feu doux, jusqu’à devenir fondants. On y ajoute un filet de crème fraîche liquide, et deux ronds de roquefort crème que l’on écrase légèrement pour les répartir. Quelques olives noires viennent ponctuer l’ensemble, apportant leur note fruitée et salée. Le thym frais termine le tout avec élégance.