Rösti de patate douce au parmesan : croustillants et tendres

 Transformer un légume doux en bouchées croustillantes, c’est tout l’art de cette recette. Et quand vous la préparez à deux, c’est encore meilleur.

Les rösti de patate douce, c’est une idée simple, sans herbes ni fioritures, juste ce qu’il faut pour se faire plaisir et cuisiner ensemble. Une patate douce râpée, un œuf, un peu de parmesan… et voilà des galettes dorées, moelleuses à cœur, prêtes à être partagées autour d’une table complice.

 

Chez nous, on les prépare à quatre mains : pendant que l’une râpe, l’autre presse, et on mélange, forme, fait dorer — tout en discute, bien sûr. C’est une recette qui laisse la place aux gestes, aux échanges, et à la gourmandise.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 400 g de patate douce crue (1 grosse ou 2 moyennes)
• 1 œuf
• 45 g de parmesan râpé
• 25 g de fécule de pomme de terre
• Sel
• Poivre du moulin
• Huile d’olive ou de tournesol pour la cuisson

 

Préparation

• Épluchez les patates douces et râpez-les avec une râpe à gros trous.
• Déposez les râpures dans un torchon propre et pressez-les pour retirer un maximum d’humidité.
• Mélangez dans un saladier la patate douce râpée, l’œuf, le parmesan, la fécule de pomme de terre, le sel et le poivre.
• Formez des petits tas et aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes.

Deux modes de cuisson possibles

Ø  À la poêle

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.

Déposez les rösti et faites-les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds.

Ø  Au four

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.

Badigeonnez le dessus avec un peu d’huile.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Servez-les bien chauds, dorés et moelleux.

 

À partager, tout simplement…

Ces petits rösti sont parfaits pour un dîner léger, un brunch improvisé ou un atelier cuisine en famille. Ils se prêtent à toutes les complicités : vous pouvez adapter, doubler, servir avec ce que vous aimez. Et surtout, vous pouvez prendre le temps — celui de cuisiner ensemble, de goûter, de commenter, de rire.