Petits chaussons aux poivrons rouges, tomate & piment d’Espelette — Gourmands et équilibrés

Dans notre cuisine, on aime les recettes qui ont du tempérament. Celles qui mêlent douceur et piquant, croustillant et fondant. Celles qui racontent une histoire, un moment partagé, une envie de faire plaisir. Ces petits chaussons salés sont exactement cela : une bouchée gourmande, saine, et pleine de saveurs basques.

Le poivron rouge apporte sa rondeur sucrée, la purée de tomate son intensité, et le piment d’Espelette vient réveiller le tout avec élégance. Une recette à préparer à quatre mains, en papotant et en attendant avec impatience la sortie du four.

Ingrédients (pour 6 à 8 chaussons)

• 1 pâte (feuilletée, brisée ou maison — idéalement complète ou allégée)
• 1 poivron rouge
• 4 à 5 cuillères à soupe de purée de tomate
• 1/2 oignon émincé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• Herbes : origan, basilic, thym…
• Sel, poivre
• Optionnel : fromage râpé (type feta, chèvre frais, parmesan), graines de sésame pour le dessus

 

Préparation

Émincez le poivron rouge et l’oignon en petits morceaux.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le poivron rouge, salez, poivrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Incorporez la purée de tomate, les herbes et le piment d’Espelette, puis laissez mijoter encore 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Découpez la pâte en cercles ou rectangles selon la forme souhaitée.

Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque morceau de pâte.

Repliez les chaussons et scellez les bords avec une fourchette.

Badigeonnez avec un peu de lait végétal ou d’eau, puis parsemez de graines si vous le souhaitez.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.

 

L’esprit de la recette

Ces chaussons sont parfaits pour un apéritif chic, un pique-nique d’automne ou un dîner léger accompagné d’une salade croquante. Le piment d’Espelette leur donne juste ce qu’il faut de caractère, sans jamais dominer. Et comme toujours, vous pouvez les personnaliser selon vos envies : olives, tofu, zestes d’agrumes… tout est permis.