Galettes au thon, poivrons rouges et graines de sésame – Le croustillant qui change tout

Chez nous, les recettes du placard sont souvent les plus inspirées. Une boîte de thon, deux poivrons rouges allongés, quelques herbes du jardin… et voilà qu’une idée prend forme : des galettes dorées, parfumées, croustillantes à souhait, parfaites pour un brunch ou un dîner léger.

Nous avons choisi d’associer la chapelure pour la tenue et les graines de sésame pour le croquant. Le paprika doux vient relever l’ensemble, et les herbes fraîches apportent cette touche végétale qui fait toute la différence. Le tout cuit au four, pour une version légère et élégante, à servir avec une sauce au yaourt citronné ou une salade croquante.

Ingrédients (pour 8 galettes environ)

• 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
• 4 poivrons rouges allongés
• 2 œufs
• 2 échalote finement hachée
• 60 g de chapelure fine
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à soupe de persil plat ou ciboulette ciselée
• Sel, poivre
• Huile d’olive pour badigeonner

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Lavez et coupez les poivrons en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement confits.
3. Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez les poivrons cuits, l’échalote, les œufs, la chapelure, les graines de sésame, les herbes et le paprika. Salez et poivrez à votre goût.
4. Mélangez bien. La préparation doit être souple mais se tenir. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de chapelure. Si elle est trop sèche, un filet de lait ou un œuf battu peut l’assouplir.
5. Formez des galettes avec vos mains légèrement huilées ou à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque.
6. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive au pinceau pour favoriser la dorure.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

À servir avec…

• Une sauce au yaourt citronné et quelques feuilles de roquette
• Une purée de pois chiches ou de patate douce
• En version mini, pour un apéritif chic, avec une touche de fromage frais et une feuille d’herbe en décor