Charlotte au chocolat

Une charlotte tout en fraîcheur pour un  goûter entre famille, un anniversaire,...

Ingrédients:
- 50 cl de crème fleurette à 30% de MG
-  60 g de sucre glace
- 250 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 36 biscuits à la cuillères "pâtissier"
- 3 cuillères à soupe de nesquik
- de l'eau minérale

Pensez à  placer, au moins 1/2 h avant de préparer la chantilly,  le bol du robot ainsi que le fouet au réfrigérateur afin qu’ils refroidissent.

Préparation :

• Première étape : Préparation de la crème chantilly.

Placez la crème dans le bol du batteur et montez la en chantilly. Quand la chantilly devient mousseuse, ajoutez en deux fois le sucre. 

Continuez à monter la chantilly, à vitesse vive pendant 30 secondes.

Puis réservez la au réfrigérateur, mais pensez à filmer le bol.

• Deuxième étape : Préparation de la mousse au chocolat.

Séparez les jaunes des blancs, puis montez les blancs en neige, lorsqu’ils sont bien montés, incorporez le sucre glace. 

                                      

Placez dans un bol, le beurre et le chocolat, puis placez-le au bain marie afin de les faire fondre.

Puis, ajoutez les jaunes et mélangez énergiquement.

Versez, avec beaucoup de délicatesse et de manière progressive,  dans le mélange, beurre/chocolat/œufs, les blancs.

Pensez à vous munir d’une spatule afin de ne pas casser les blancs.

Pour finir, ajoutez petit à petit la crème chantilly. Puis réservez au frais.

• Troisième partie: montage de la charlotte.

Dans une assiette creuse, placez 3 cuillères à café de chocolat et diluez-les dans de l'eau minérale.

Prenez un moule à charnière de 20 cm.

Trempez les biscuits dans le mélange eau/nesquik, puis placez-les dans le moules sur le pourtour et le fond.

Versez ensuite la moitié de la mousse au chocolat.

Recouvrez d'une couche de biscuits, puis versez l'autre moitié de la mousse.

Placez au réfrigérateur pendant 24h.

Démoulez au moment de servir et décorez à votre convenance.