Tarte tatin de butternut et pommes

Une recette de saison, à déguster avec une salade, c'est un régal et en plus c'est un jeu d'enfant à réaliser!

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Thermostat : 180°C

1 moule à tarte tatin  de 33 cm 

Ingrédients pour la pâte brisée

• 120 g de farine
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• eau pour diluer

Ingrédients pour la garniture:

• 1 pâte brisée
• 300g de Butternut en morceaux préalablement cuits à la vapeur 
• 3 pommes
• un peu de beurre (1 noisette)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• sel, poivre

Préparation de la pâte:

Dans le robot, placez, la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel. Commencez à pétrir, puis ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placez 20 min au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

Épluchez les pommes et découpez-les en morceaux après avoir enlever le cœur.

Dans un moule à tatin,  faites revenir du beurre et placer les morceaux de butternut. Puis ajoutez les morceaux de pommes.

Poivrez et salez.

Mettez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les 3 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, la cuillère à soupe de  sucre et laissez mijoter une bonne dizaine de minutes. Il faut que la sauce réduise.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°c.

Étalez la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau de pâtisserie.

Quand le mélange Butternut/pommes est cuit, veillez à bien les répartir dans le moule.

Puis placez la pâte par dessus. Repliez les bords qui dépassent de la pâte à l'intérieur. À l'aide d'une fourchette, piquez le dessus de la pâte.



Enfournez pendant 25-30 minutes. 

À la sortie du four, à l'aide d'une assiette retournez la tarte. 

Vous pouvez alors  râper par dessus du parmesan ou parsemer la tarte de graines de butternut grillées au four.