Rien ne rivalise avec le parfum envoûtant d’une confiture de figues qui mijote doucement sur le feu. Cette recette, à la fois simple et généreuse, met en valeur la richesse naturelle des figues sans excès de sucre. Parfaite pour les tartines du matin, les plateaux de fromages ou même pour napper un yaourt nature.
Ingrédients (pour environ 3 à 4 pots)
- 1,5 kg de figues bien mûres
- 350 g de sucre (de canne blond de préférence, pour une saveur plus ronde)
Préparation :
La veille
- Lavez les
figues, retirez la queue et coupez-les en quartiers.
- Placez-les
dans une grande bassine à confiture ou une marmite.
- Ajoutez
le sucre, mélangez bien, couvrez et laissez macérer toute la nuit à
température ambiante. Cette étape permet aux figues de libérer leur jus et
de concentrer les arômes.
Le jour même
- Portez le
mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement.
- Laissez
cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe.
Vous pouvez vérifier la consistance en déposant une goutte sur une
assiette froide : elle doit se figer légèrement.
- Si vous
préférez une texture lisse, vous pouvez mixer légèrement la confiture en
fin de cuisson.
- Versez
dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les quelques minutes
pour créer un vide d’air.
Astuces & idées :
- Ajoutez
une touche de vanille ou un trait de jus de citron pour équilibrer la
douceur.
- Servez-la
avec du fromage de chèvre frais ou du bleu pour un contraste sucré-salé
irrésistible.
- Cette
confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
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