Tarte rustique aux oignons confits et aux tomates cerises

Le 18 septembre marque ce moment où l’été s’efface doucement pour laisser place aux premières nuances de l’automne. Les marchés débordent encore de tomates cerises sucrées, tandis que les oignons prennent une place réconfortante dans les plats de saison. Cette tarte rustique célèbre cette transition : simple, généreuse, pleine de saveurs et parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

Pourquoi cette recette ?

Parce qu’elle met en valeur des produits de fin d’été, tout en apportant la chaleur et la douceur des oignons confits. La pâte rustique donne un charme authentique, les tomates éclatent en bouche, et les oignons apportent une profondeur légèrement caramélisée. C’est une recette facile, sans moule, qui réussit à tous les coups et qui plaît autant en entrée qu’en plat principal.

 

Ingrédients (dans l’ordre d’utilisation)

• 2 gros oignons jaunes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre
• 1 pâte brisée maison ou du commerce
• 250 g de tomates cerises
• 1 c. à café de moutarde douce
• 1 c. à soupe de farine (pour saupoudrer légèrement la pâte)
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 filet d’huile d’olive pour la finition

 

Préparation

1. Émincez les oignons.
2. Faites revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.
3. Ajoutez le miel, salez, poivrez, puis laissez confire encore 5 minutes à feu doux.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson.
6. Saupoudrez légèrement de farine et badigeonnez de moutarde douce.
7. Répartissez les oignons confits au centre en laissant 4 cm de bord.
8. Disposez les tomates cerises entières ou coupées en deux.
9. Parsemez d’herbes de Provence.
10. Rabattez les bords de la pâte pour former la tarte rustique.
11. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
12. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement rôties.

 

Astuces

• Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan avant cuisson.
• Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de tarte d’une cuillère de semoule fine.
• Les tomates cerises multicolores donnent un rendu visuel superbe.
• Cette tarte se déguste aussi tiède, idéale pour un pique‑nique de fin d’été.

 

Notre avis

Cette tarte rustique offre un bel équilibre entre la douceur des oignons confits et l’acidité naturelle des tomates cerises. La pâte croustillante contraste avec la garniture fondante, et les herbes apportent une touche aromatique agréable. Une recette simple, colorée et savoureuse, parfaite pour la cuisine de septembre.