Tarte au brocoli et patate douce (sans pâte, facile et légère)

Envie d’une recette simple, saine et réconfortante ? Cette tarte au brocoli sans pâte, réalisée avec un fond de patate douce, est à la fois légère, gourmande et originale. Parfaite pour un repas familial ou un brunch, elle met le brocoli à l’honneur de façon savoureuse.

 

⏱️ Temps total : 55 minutes
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
🔥 Difficulté : facile
🥦 Type : plat principal végétarien

Pourquoi vous allez aimer cette recette?

• Sans pâte classique (plus légère)
• Facile et rapide à préparer
• Riche en fibres et en goût
• Parfaite pour faire aimer le brocoli

 

🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

👉 Pour le fond de tarte

• 400 g de patate douce râpée finement
• 80 g de gruyère râpé
• 10 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade

👉 Pour la garniture

• 400 g de brocoli (en fleurettes)
• 3 œufs
• 150 ml de crème légère (ou végétale)
• 50 g de gruyère râpé
• Sel, poivre
• 1 pincée de paprika doux

 

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Préparez le fond de tarte :
3. Mélangez la patate douce râpée, le gruyère, la maïzena, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la muscade.
4. Formez la base :
5. Étalez la préparation dans un moule et tassez bien pour obtenir un fond compact.
6. Précuisson :
7. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.
8. Cuisez le brocoli :
9. Faites cuire les fleurettes 6 à 7 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Égouttez soigneusement.
10. Préparez l’appareil :
11. Battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et le paprika.
12. Montage :
13. Disposez les brocolis sur le fond précuit, puis versez le mélange œufs-crème.
14. Cuisson finale :
15. Ajoutez le gruyère râpé et enfournez 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
16. Repos :
17. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
18.  

💡 Astuces de chef

• Égouttez bien le brocoli pour éviter une tarte trop humide.
• Pour plus de croquant, ajoutez des graines (tournesol, courge) ou des noisettes concassées.
• Le fond peut être préparé à l’avance et conservé 24 h au réfrigérateur.
• Version sans œufs : remplacez-les par 2 cuillères à soupe de fécule + 100 ml de lait végétal.

 

🍽️ Avec quoi servir cette tarte ?

Servez-la avec une salade verte, une vinaigrette citronnée ou une salade de crudités pour un repas complet, léger et équilibré.

 

⭐ Notre avis

Cette tarte au brocoli et patate douce est une excellente alternative aux quiches classiques. Le fond moelleux et légèrement sucré contraste parfaitement avec le brocoli et le fromage. Une recette simple, saine et gourmande à refaire toute l’année !