Brownies salés au chou-fleur

 Les brownies salés au chou‑fleur offrent une manière originale et équilibrée de cuisiner ce légume souvent sous‑estimé. Dans cette version revisitée, plus savoureuse et plus expressive, le chou‑fleur s’associe au concentré de tomate, au piment doux ou d’Espelette et aux oignons déshydratés pour un résultat parfumé, chaleureux et parfaitement gourmand. L’utilisation de Maïzena à la place de la farine apporte une texture plus légère et fondante, idéale pour un apéritif, un brunch ou un repas léger accompagné d’une salade.

Ingrédients

• 300 g de chou‑fleur cuit et bien égoutté
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail écrasée
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de piment doux ou ½ c. à café de piment d’Espelette
• 1 à 2 c. à café d’oignons déshydratés
• Sel, poivre
• 50 g de Maïzena
• 1 c. à café de levure
• 60 g de fromage râpé
• 1 c. à soupe rase de persil déshydraté

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule de papier cuisson.
• Mixez le chou‑fleur avec l’huile d’olive, l’ail, les œufs, le concentré de tomate, le piment, les oignons déshydratés, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
• Ajoutez la Maïzena et la levure, puis mélangez pour obtenir une pâte souple.
• Incorporez le fromage râpé et le persil déshydraté.
• Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
• Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
• Laissez tiédir avant de découper en carrés.

Conseils pour un résultat optimal

• La Maïzena apporte une texture plus légère et fondante qu’une farine classique.
• Le concentré de tomate et les oignons déshydratés renforcent la base aromatique et équilibrent la douceur du chou‑fleur.
• Le piment doux ou d’Espelette apporte une chaleur aromatique agréable sans dominer.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix concassées ou parsemer un peu de fromage sur le dessus avant cuisson.
• Ces brownies se dégustent aussi bien tièdes qu’à température ambiante, parfaits pour un buffet, un pique‑nique ou un apéritif dînatoire.