Stollen : le gâteau de Noël allemand qui réchauffe les cœurs

En décembre, les parfums d’épices, de fruits secs et de beurre chaud envahissent les cuisines… Et parmi les douceurs qui nous font voyager, il y a le Stollen, ce gâteau traditionnel allemand, généreux et parfumé, que l’on prépare à l’avance et que l’on savoure en tranches moelleuses tout au long des fêtes.

Aujourd’hui, nous vous proposons une version pratique et facile à réaliser, parfaite pour les familles pressées ou les gourmands curieux. Ce Stollen maison se prépare sans stress, avec des ingrédients simples, et offre une belle occasion de partager un moment complice autour d’une recette venue d’ailleurs.

Les ingrédients (pour 1 beau Stollen)

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 120 ml de lait tiède
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 100 g de raisins secs
• 50 g d’amandes effilées
• 50 g d’écorces d’orange confites (ou mélange d’agrumes confits)
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de vanille liquide
• Sucre glace pour le décor

La préparation pas à pas

1. Faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau chaude ou de rhum pendant 15 minutes.
2. Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
3. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sel, la cannelle.
4. Ajoutez le beurre mou, l’œuf, la vanille et le mélange lait-levure.
5. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
6. Incorporez les raisins égouttés, les amandes et les fruits confits.
7. Formez une boule, couvrez et laissez lever 1h dans un endroit tiède.
8. Façonnez le Stollen en forme ovale, légèrement bombée au centre.
9. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 minutes.
10. Préchauffez le four à 180°C.
11. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
12. Laissez refroidir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.

Nos astuces

• Le Stollen se conserve plusieurs jours, bien emballé dans un linge propre. Il devient encore plus moelleux et parfumé.
• Vous pouvez varier les fruits secs selon vos goûts : noisettes, noix, cranberries…
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un cœur de pâte d’amande avant la cuisson.

Une douceur à offrir ou à partager

Ce gâteau est parfait pour accompagner un goûter de l’Avent, un brunch de Noël ou un petit déjeuner festif. Il peut aussi être joliment emballé et offert en cadeau gourmand, avec une carte faite maison ou un mot doux.