Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de douceurs chocolatées… mais pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une touche acidulée et légère ? Aujourd’hui, je vous propose un gâteau au citron vert et à l’amande, inspiré de la traditionnelle tarte au citron mais revisité en version moelleuse. Un dessert qui marie la fraîcheur du citron vert, la douceur de l’amande et la gourmandise d’une texture fondante grâce à la crème fraîche.
Ingrédients (moule rond 20 cm)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de poudre d’amande
- 40 g de maïzena
- 100 ml de jus de citron vert (≈ 3 citrons)
- Zeste de 2 citrons verts
- 100 g de crème fraîche
- 1 c. à café de levure chimique
- (facultatif) quelques amandes effilées pour le dessus
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la crème (fraîche ou coco), le jus et les zestes de citron
vert.
- Incorporez la poudre d’amande, la maïzena et la
levure. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Parsemez d’amandes effilées si vous souhaitez un dessus doré et
croquant.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et
qu’un couteau ressorte sec.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils & variantes
- Pour un côté encore plus fondant, imbibez le gâteau à la sortie du four avec un sirop léger de citron vert (jus + sucre).
- Ajoutez une touche exotique avec de la noix de coco râpée dans la pâte.
- Servez avec un coulis de fruits rouges ou une crème fouettée coco pour contraster l’acidité.
À déguster sans attendre
Ce gâteau au citron vert & amande est
une belle alternative aux desserts traditionnels de fin d’année. Léger, parfumé
et plein de pep’s, il se prête aussi bien au goûter qu’au dessert festif. Une
recette simple, rapide et pleine de charme… à partager sans modération !
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