Une belle découverte avec cette ouvrage qui retrace l'histoire de cette vache des Pyrénées, intimement liée au pays béarnais, et qui a failli s'éteindre malgré son fort lien avec le monde paysan de ce terroir.
Ce livre permet également de plonger dans la riche histoire du Béarn, où cette vache a joué un véritable rôle, et dans la vie quotidienne des paysans d'autrefois, qu'elle accompagnait dans leurs travaux
Compagne des
paysans du Béarn bien avant le Moyen-Âge, la vache béarnaise a failli disparaître face à
l’émergence de nouvelles races, et sa
préservation est due au travail acharné de quelques passionnés.
Bel exemple de
maintien d’une race de montagne, lequel nous montre qu’en conservant la
biodiversité domestique, c’est aussi l’histoire et l’esprit d’une région que
l’on préserve.
A noter qu’un chapitre zootechnique explique en quoi la Béarnaise possède des qualités irremplaçables, car profondément liées au milieu montagnard dans lequel elle évolue.
Au sommaire:
- Préface
- Avant-propos
- Introduction
- La vache Béarnaise dans l'histoire
- Les paysans et leurs vaches
- De la sauvegarde (1978-2003) à la renaissance (2003-2013)
- Une nouvelle dynamique
- Perspectives
- Postface: Hommage de René Arripe à la vache Béarnaise
- Bibliographie
- Glossaire
- Remerciements
- Crédits
L'auteur, au fil des pages, témoigne des efforts engagés par ses hommes et ses femmes animés par l'amour de leur métier, le sens du partage et le souci omniprésent de préserver la béarnaise pour les générations futures.
Presque sauvée de la disparition aujourd'hui, elle représente non seulement une source de diversité génétique, mais aussi un véritable intérêt économique grâce à l'excellence de sa viande et des fromages tirés de son lait.
Une belle leçon de solidarité, d'attachement et de préservation!
Auteur : Emmanuel Ribaucourt est passionné
par le monde de l’élevage et en
particulier par celui des races locales, qui sont une composante essentielle de
la biodiversité domestique. Il les défend activement, notamment au sein de la Fondation du Patrimoine et de
certaines associations de sauvegarde. Il est également membre de la Société d’ethnozootechnie.
Edition : Delachaux et Niestlé
Date de parution : 23 août 2018
Nombre de pages : 256
ISBN : 9782603025482
Pour consulter le site de l’éditeur, cliquez ici.
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