Tatin de chou rouge caramélisé : la surprise healthy et gourmande

 Il y a des recettes qui naissent d’une envie de simplicité et qui deviennent de véritables coups de cœur. La tatin de chou rouge en fait partie. Colorée, fondante, légèrement sucrée-salée, elle se prépare en un clin d’œil et apporte à la table familiale une touche originale qui change des tartes classiques.

Le chou rouge, souvent relégué aux salades d’hiver, se révèle ici sous un nouveau jour : caramélisé au miel et au vinaigre balsamique, il devient doux et parfumé, tout en gardant ses bienfaits nutritionnels. Une recette rapide, pratique et pleine de charme, idéale pour un dîner convivial ou un déjeuner improvisé.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

300 g de chou rouge (environ la moitié d’un petit chou)

1 oignon rouge

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à café de miel ou sirop d’érable

1 pâte brisée légère (ou maison, pour les plus motivés)

Sel, poivre

Optionnel : quelques noix ou graines de courge pour le croquant

 

La préparation pas à pas

Préchauffez le four à 180°C.

Émincez finement le chou rouge en lamelles et l’oignon rouge.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.

Ajoutez le chou rouge et laissez-le fondre doucement 8 à 10 minutes.

Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez le miel et laissez caraméliser 3 à 4 minutes.

Salez, poivrez.

Répartissez le chou caramélisé dans un moule à tarte ou dans des moules individuels.

Recouvrez avec la pâte brisée, en rentrant bien les bords.

Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Démoulez en retournant la tatin et servez aussitôt.

 

Conseils et variantes

Servez cette tatin avec une salade de mâche et quelques noix pour un repas complet.

Pour une version festive, ajoutez des éclats de châtaignes ou une cuillère de yaourt nature au moment de servir.

Et si vous avez du chou rouge en trop, gardez-le cru pour une salade croquante avec pomme et noisettes, ou faites-le sauter rapidement au wok avec des épices.

 

Pourquoi on l’adore

Cette recette coche toutes les cases : rapide, saine, familiale et pleine de goût. Elle transforme un légume parfois boudé en véritable star de la table. Et surtout, elle prouve qu’avec peu d’ingrédients et un brin d’audace, on peut créer un plat qui fait voyager les papilles et réunit tout le monde autour de la table.