Steak végétarien au pois chiche et courgette

Parfois, il suffit de quelques ingrédients simples et d’un peu d’audace pour composer une assiette savoureuse, saine et réconfortante. Ces steaks végétariens aux pois chiches sont prêts en quelques gestes, se marient parfaitement avec des légumes verts ou une poêlée colorée, et apportent une touche épicée bienvenue à vos repas du quotidien.

La texture est moelleuse à cœur, légèrement croustillante à l’extérieur, et les épices, piment doux, ras el hanout, moutarde à l’ancienne, viennent relever le tout sans jamais masquer les saveurs végétales. Une recette idéale pour les jours pressés, les repas légers ou les envies de cuisine maison sans complication.

Ingrédients (pour 4 steaks environ)

• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 courgette épluchée
• 10 g de beurre
• Sel, poivre
• 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 50 g de flocons d’avoine
• 2 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• ½ cuil. à café de piment fort
• 2 cuil. à café de piment doux
• 1 cuil. à café de ras el hanout

 

Matériel

• Un mixeur ou robot
• Une poêle
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Un cercle à pâtisserie avec poussoir (facultatif mais pratique)

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez l’ail, l’oignon et la courgette en petits morceaux.

Faites revenir le tout dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez selon votre goût.

Versez dans le bol du mixeur : les pois chiches égouttés, les flocons d’avoine, le mélange ail/oignon/courgette, la moutarde, l’huile d’olive, les épices.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais dense.

À l’aide d’un cercle et de son poussoir, formez des steaks végétariens.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 30 minutes, en retournant les steaks à mi-cuisson pour une texture bien dorée.

 

À servir comme vous aimez

Ces steaks végétariens se dégustent chauds, tièdes ou même froids, selon l’accompagnement : une assiette de légumes verts, une poêlée de saison, ou un pain burger avec sauce yaourt citronnée. Ils s’adaptent à tous les rythmes de vie et à toutes les envies, cuisine rapide, repas équilibré, ou moment créatif en cuisine.