Galettes de lentilles, simples, nourrissantes et pleines de saveurs

Dans notre cuisine, nous aimons les recettes qui allient simplicité, équilibre et créativité. Les galettes de lentilles sont exactement cela : une préparation rapide, riche en protéines végétales, qui se prête aussi bien à un repas léger qu’à un burger maison.

Elles se cuisinent à la poêle pour un côté doré et croustillant, mais il est tout à fait possible de les cuire au four pour une version plus légère et pratique. Dans ce cas, il suffit de les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, légèrement huilée, et de les enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ingrédients (pour 4 galettes)

• 150 g de lentilles (vertes ou brunes)
• 1 œuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de farine
• Herbes aromatiques (persil, coriandre, ciboulette…)
• Épices au choix (cumin, paprika, curry…)
• Sel et poivre
• Huile d’olive (pour la cuisson à la poêle ou pour graisser la plaque au four)

 

 Étapes de préparation

• Cuire les lentilles : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes. Égouttez-les puis laissez refroidir.
• Préparer l’assaisonnement : épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
• Mixer la préparation : dans un robot, mixez les lentilles avec l’oignon, l’ail, les herbes et les épices. Ajoutez l’œuf puis la farine. La pâte doit rester un peu collante mais se tenir.
• Façonner les galettes : formez des disques avec vos mains ou à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir une forme régulière.

Cuisson :

• À la poêle : faites chauffer un filet d’huile d’olive et déposez les galettes. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Au four : disposez-les sur une plaque huilée et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

 

Astuces gourmandes

• Pour plus de croustillant, roulez les galettes dans de la chapelure avant cuisson.
• Elles se marient très bien avec une sauce au yaourt et citron, ou un chutney de légumes.
• Variez les saveurs en ajoutant des légumes râpés (carotte, courgette) ou en remplaçant la farine par de la farine de pois chiches pour une version plus protéinée.

À partager en famille

Ces galettes de lentilles sont une belle manière de découvrir la cuisine végétarienne en toute simplicité. Elles se préparent facilement à quatre mains et permettent d’expérimenter ensemble différentes épices et accompagnements.