La brioche au yaourt

Légère et croustillante cette brioche trouvera une place de choix sur les tables le lendemain des réveillons. A déguster sans modération au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients

• 4 jaunes d’œuf
• 1 yaourt (125 g)
• 8 cuillères à soupe  de sucre
• 8 à 10 cl de lait (à température ambiante ou légèrement tiédi)
• 1,5 cuillère à café de sel
• 500 g de farine 
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• un peu de lait pour la dorure
• du sucre en grains

A préparer la veille 

Préparation

Versez dans un saladier ou la cuve d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure, le sucre, le sel, le yaourt, les jaunes et le lait.

Pétrissez  au robot (vitesse 1 puis 2 avec un KitchenAid) pendant 5 min.

Couvrez d’un linge et laissez pousser toute la nuit. La pâte doit doubler de volume.

Passez à l’étape façonnage. Prélevez 3 boules de pâte, formez des baguettes de même taille et formez une tresse.

Laissez reposer deux heures afin de permettre à la brioche de gonfler.

Dorez la brioche avec du lait, parsemez de sucre en grains.

Laissez pousser la pâte 1 heure à température ambiante.

Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.