Petits paquets croustillants aux champignons et échalotes

 Ces petits paquets aux champignons sont parfaits pour un apéritif, une entrée ou un repas léger. La farce est fondante et parfumée, les feuilles de riz deviennent croustillantes au four, et l’ensemble reste simple à préparer, même avec des enfants. Une recette conviviale, accessible et pleine de saveurs.

Ingrédients

Pour la farce

• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 petit verre de vin rosé ou prosecco
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème végétale
• Persil frais haché

Pour les paquets

• Feuilles de riz
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de lait

 

Préparation

Préparer la farce

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
2. Émincez les échalotes.
3. Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4. Ajoutez les champignons, puis salez et poivrez.
5. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau rendue par les champignons.
6. Versez le vin rosé ou le prosecco et laissez réduire quelques minutes.
7. Incorporez la crème et mélangez pour obtenir une farce onctueuse.
8. Ajoutez le persil haché hors du feu et laissez tiédir.

Former les paquets

9. Mélangez l’œuf et le lait dans un bol.
10. Trempez une feuille de riz dans ce mélange quelques secondes pour la ramollir.
11. Déposez une cuillerée de farce au centre.
12. Repliez la feuille de riz pour former un petit carré bien fermé.
13. Répétez l’opération avec le reste des feuilles.

Cuisson au four

14. Préchauffez votre four à 180°C.
15. Disposez les paquets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
16. Badigeonnez légèrement le dessus avec le reste du mélange œuf‑lait pour un effet doré.
17. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les paquets soient bien croustillants et dorés.
18. Servez chaud ou tiède.

 

Astuces

• Pour encore plus de croustillant : ajoutez un léger filet d’huile sur les paquets avant cuisson.
• Pour une version plus parfumée : ajoutez une pointe d’ail ou un peu de thym.
• Pour une version végétarienne légère : remplacez la crème par une crème végétale.
• Pour cuisiner avec les enfants : laissez-les plier les paquets, c’est simple et ludique.