Gâteau cookies chocolat avec des framboises et de la noix de coco

Un gâteau facile à réaliser à quatre mains, idéal pour un anniversaire ou un goûter entre amis. Entre le croquant des cookies au chocolat, l’acidité des framboises et la douceur exotique de la noix de coco, chaque part est une explosion de saveurs.

Ingrédients:

- 300 g de cookies au chocolat

- 80 g de sucre

- 50 g de farine

- 2 cuillère à café de cacao en poudre Van Houten 

- 120 g de beurre

- 200 g de confiture de framboise

- 100 g de noix de coco râpée

- 250 g de framboises congelées, préalablement décongelées

- quelques framboises fraîches pour le décor

Temps de préparation: 15 minutes (au robot)

Temps de cuisson : 30 minutes à four chaud à 180°C

Temps de repos : 3 heures

Préparation:

1. - Placez les biscuits dans un bol et réduisez- les en miettes à l'aide d'un pilon.
2. - Ajoutez ensuite le sucre, la farine et le cacao et mélangez afin d'obtenir un ensemble homogène. 
3. - Séparez le mélange obtenu dans deux bols, dans l'un d'entre eux placez les 60 g de beurre mou et mélangez activement. Placez ensuite le mélange dans un moule afin de tapisser le fond, tassez bien en utilisant le dos d'une cuillère.
4. - Dans un bol propre, mélangez la gelée de framboise, la noix de coco râpée et la moitié des framboises décongelées. Une fois un mélange homogène obtenu, tapissez le fond de moule avec cette garniture, de manière uniforme.
5. - Dans le bol où il y a le reste de préparation au biscuit, placez les 60 g de beurre restant et mélangez avec une fourchette de manière à obtenir un sable grossier. Répartissez au dessus de la gelée de framboise/framboises/noix de coco à la façon d'un crumble.
6. - Au sortir du four, laissez refroidir 3 heures.
7. - Avant de servir, décorez à votre convenance et dégustez.

Astuces gourmandes

• Variante fruitée : essayez avec de la confiture d’abricot ou un mélange de fruits rouges.
• Texture parfaite : égouttez bien les framboises décongelées pour éviter l’excès d’humidité.
• Décor chic : saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour un effet festif.

 

Ce gâteau est une invitation au partage : simple à préparer, généreux en saveurs, et parfait pour illuminer un goûter ou un anniversaire. Servez-le en carrés ou en parts généreuses, accompagné d’un thé fruité ou d’un café corsé, et laissez la magie opérer autour de la table.