Une vinaigrette qui allie la fraîcheur du vinaigre à la rondeur du parmesan. Parfaite pour accompagner tes croquettes, tes légumes rôtis ou une salade verte, elle se prépare en quelques minutes et apporte une touche gourmande à tes plats.
⏱️ Temps total : 5 minutes
🍽️ Portions : 4
personnes
🔥 Difficulté : facile
🥣 Type : sauce /
accompagnement
🧾 Ingrédients
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou gruyère finement râpé)
- 1 cuillère à soupe d’eau tiède
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Quelques herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette)
👨🍳 Préparation
- Mélangez la moutarde et le vinaigre dans un petit bol.
- Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le parmesan râpé et incorporez l’eau tiède pour assouplir la sauce.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron.
- Parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir.
💡 Astuces de chef
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de yaourt ou de fromage blanc.
- Le parmesan peut être remplacé par du pecorino pour un goût plus corsé.
- Cette vinaigrette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un petit pot hermétique.
⭐ Notre avis
Une sauce simple, rapide et pleine de caractère : la vinaigrette
au parmesan sublime les plats du quotidien et apporte une touche italienne
à tes recettes. Sa texture veloutée et son goût équilibré en font un
indispensable de ta cuisine healthy et gourmande.
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