Courge muscade rôtie farcie au quinoa, légumes et fromage fondant

La courge muscade farcie est une excellente alternative aux soupes, tout en étant pleine de saveurs. Avec du quinoa, des petits légumes, et une touche de fromage fondant, c'est un plat équilibré et complet, idéal pour un repas réconfortant d'automne.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 1 courge muscade (petite à moyenne)
• 120 g de quinoa
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de thym (ou herbes de Provence)
• Sel et poivre

Astuce : Vous pouvez ajouter des noix ou des graines de courge pour un peu de croquant, ou même quelques morceaux de champignons pour encore plus de saveurs !

Préparation

1. Préparation et cuisson de la courge

• Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C.
• Étape 2 : Coupez la courge muscade en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
• Étape 3 : Badigeonnez les deux moitiés d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre.
• Étape 4 : Placez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre (vous pouvez vérifier avec la pointe d'un couteau).

2. Préparation de la garniture au quinoa et légumes

• Étape 5 : Pendant que la courge cuit, rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-le et réservez.
• Étape 6 : Épluchez et coupez l’oignon, la carotte, la courgette et le poivron en petits dés.
• Étape 7 : Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez le poivron, la carotte et la courgette. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Étape 8 : Ajoutez le quinoa cuit aux légumes, puis assaisonnez avec le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Farcir la courge et gratiner

• Étape 9 : Sortez la courge du four et laissez-la refroidir légèrement. Ensuite, creusez délicatement un peu de chair de la courge (sans percer la peau) et ajoutez-la à la préparation de quinoa et légumes, en mélangeant bien.
• Étape 10 : Remplissez les moitiés de courge avec le mélange de quinoa et légumes.
• Étape 11 : Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur chaque moitié de courge farcie.
• Étape 12 : Repassez les courges farcies au four, à 180°C, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

Astuces pour personnaliser la recette

• Pour une version végétalienne, remplacez le fromage par une alternative végétale, ou saupoudrez de levure nutritionnelle pour une touche fromagère.
• Ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou du basilic pour une saveur supplémentaire.
• Incorporer des protéines : pour un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter des morceaux de tofu ou de pois chiches à la garniture.

Servez la courge muscade farcie bien chaude, accompagnée d’une salade verte ou de quelques crudités pour un repas équilibré. C'est un plat savoureux et coloré qui se déguste aussi bien pour un dîner en famille qu’un déjeuner léger.