Velouté de courge muscade : un plat réconfortant à partager

 La courge muscade, aussi appelée « courge musquée », est une star de l’automne avec sa chair douce, parfumée et légèrement sucrée. Elle est parfaite pour préparer une soupe veloutée qui plaira à toute la famille ! Cette recette est facile et rapide, idéale pour cuisiner à deux et se régaler ensemble d'un plat maison réconfortant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 courge muscade (environ 1 kg)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 pommes de terre (pour épaissir la soupe)
• 700 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de curry en poudre (ou de paprika pour une saveur plus douce)
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Quelques graines de courge ou de croûtons pour la décoration (facultatif)

Astuce : Pour ajouter une petite touche de fraîcheur, on peut aussi saupoudrer de coriandre ou de persil frais avant de servir !

Préparation

1. Préparation des légumes

• Étape 1 : Commencez par éplucher la courge muscade. Découpez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère. Coupez ensuite la chair en gros dés.
• Étape 2 : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ces dernières aideront à rendre la soupe encore plus onctueuse.
• Étape 3 : Émincez finement l’oignon et l’ail.

2. Cuisson des légumes

• Étape 4 : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Étape 5 : Ajoutez ensuite les morceaux de courge et de pommes de terre dans la casserole. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour que les légumes s’imprègnent des saveurs de l’oignon et de l’ail.
• Étape 6 : Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu'à couvrir les légumes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le curry en poudre ou le paprika.

3. Cuisson du velouté

• Étape 7 : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Mixer et ajouter la crème

• Étape 8 : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
• Étape 9 : Incorporez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir un velouté onctueux. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

5. Décoration et service

• Étape 10 : Versez la soupe dans des bols et décorez avec des graines de courge, des croûtons dorés ou une pincée de paprika pour la touche finale.

Astuces pour personnaliser votre velouté

• Ajouter du fromage râpé : un peu de parmesan ou de comté pour une note savoureuse.
• Varier les épices : un soupçon de gingembre ou de noix de muscade pour plus de profondeur.
• Servir avec une touche de lait de coco : pour une saveur exotique qui se marie parfaitement avec la courge.

Ce velouté de courge muscade est un plat idéal pour un dîner en famille ou pour un déjeuner réconfortant. La préparation en duo permet de partager un moment complice en cuisine et de savourer ensemble les bienfaits des légumes de saison. En plus, c’est une recette pleine de vitamines, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches.