Brioche Butchy

 Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir une recette qui va révolutionner vos petits-déjeuners et goûters : la brioche Butchy. Originaire d'Allemagne, cette brioche est incroyablement moelleuse et aérienne, et la meilleure partie ? Elle est réalisée sans beurre ! Suivez-nous pour une aventure culinaire délicieuse.

Pour réaliser cette brioche Butchy, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulangerie
• 100ml de lait tiède
• 700g de farine
• 60g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse (à 30% de matière grasse)
• Sucre glace (pour la décoration)

Les Étapes de Préparation

Préparation de la Pâte :

1. Activez la levure :  Mélangez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre, laissez le mélange reposer 15 minutes.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre.
3. Ajoutez les œufs et la crème : Versez les œufs battus et la crème fraîche dans le puits. Ajoutez ensuite la levure.
4. Pétrissez la pâte : Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez pétrir à la main ou utiliser un robot pâtissier équipé d'un crochet.

Levée de la Pâte :

1. Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Façonnez la brioche : Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l'air. Divisez-la en 16 boules égales. Disposez les boules dans un moule carré ou rectangulaire, légèrement espacées.
3. Deuxième levée : Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les boules se touchent légèrement.

Cuisson de la Brioche :

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Enfournez : Faites cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si la brioche dore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
3. Laissez refroidir : Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Astuces et Variantes

• Fourrage : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez insérer un carré de chocolat ou une cuillère de confiture au centre de chaque boule de pâte avant la deuxième levée.
• Saveurs : Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille ou de zestes d'agrumes pour parfumer votre brioche.
• Conservation : La brioche Butchy se conserve très bien. Vous pouvez la garder dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, ou la congeler pour la savourer plus tard.

Cette brioche Butchy sans beurre est une véritable merveille de légèreté et de moelleux. Parfaite pour accompagner un café ou un thé, elle ravira vos papilles et celles de vos proches.