Il y a des recettes qui deviennent des alliées du quotidien. La génoise en fait partie : simple, rapide, aérienne, et toujours prête à accueillir un glaçage, une crème ou une confiture maison. Voici la version que nous réalisons souvent à deux, dans la cuisine, entre rires, farine et petites astuces transmises au fil du temps.
Ingrédients pour un gâteau:
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Avant de commencer, beurrez votre moule à charnière et préchauffez votre four à 180°C.
Préparation:
Dans un bol à part, commencez par mélanger la levure à la farine.
Puis, séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs sont très fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre le mélange.
Réduisez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis immédiatement après, la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber et versez la préparation dans le moule.
Lissez la surface et enfournez pour 20 min.
Démoulez le gâteau lorsqu’il est encore tiède et attendez que le gâteau soit complètement refroidi pour effectuer son glaçage.
Astuce mère‑fille
Pour une génoise encore plus aérienne,
veillez à ne jamais trop travailler la pâte après l’ajout de la farine.
C’est le secret de sa légèreté.
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