La Béarnaise "Une vache, des hommes, un pays"

Une belle découverte avec cette ouvrage qui retrace l'histoire de cette vache des Pyrénées, intimement liée au pays béarnais, et qui a failli s'éteindre malgré son fort lien avec le monde paysan de ce terroir.

Ce livre permet également  de plonger dans la riche histoire du Béarn, où cette vache a joué un véritable rôle, et dans la vie quotidienne des paysans d'autrefois, qu'elle accompagnait dans leurs travaux

Compagne des paysans du Béarn bien avant le Moyen-Âge, la vache  béarnaise a failli disparaître face à l’émergence de nouvelles races,  et sa préservation est due au travail acharné de quelques passionnés.

Bel exemple de maintien d’une race de montagne, lequel nous montre qu’en conservant la biodiversité domestique, c’est aussi l’histoire et l’esprit d’une région que l’on préserve.

A noter qu’un chapitre zootechnique explique en quoi la Béarnaise  possède des qualités irremplaçables, car profondément liées au milieu montagnard dans lequel elle évolue.  

Au sommaire:

• Préface
• Avant-propos
• Introduction
• La vache Béarnaise dans l'histoire
• Les paysans et leurs vaches
• De la sauvegarde (1978-2003) à la renaissance (2003-2013)
• Une nouvelle dynamique
• Perspectives
• Postface: Hommage de René Arripe à la vache Béarnaise
• Bibliographie
• Glossaire
• Remerciements
• Crédits

L'auteur, au fil des pages, témoigne des efforts engagés par ses hommes et ses femmes animés par l'amour de leur métier, le sens du partage et le souci omniprésent de préserver la béarnaise pour les générations futures.
Presque sauvée de la disparition aujourd'hui, elle représente non seulement une source de diversité génétique, mais aussi un véritable intérêt économique grâce à l'excellence de sa viande et des fromages tirés de son lait.

Une belle leçon de solidarité, d'attachement et de préservation!

Auteur : Emmanuel Ribaucourt est passionné par le monde  de l’élevage et en particulier par celui des races locales, qui sont une composante essentielle de la biodiversité domestique. Il les défend activement, notamment  au sein de la Fondation du Patrimoine et de certaines associations de sauvegarde. Il est également membre de la Société d’ethnozootechnie.    

Edition : Delachaux et Niestlé

Date de parution : 23 août 2018

Nombre de pages : 256

ISBN : 9782603025482

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