Steaks végétariens aux haricots rouges : savoureux, simples et pleins de caractère

Il suffit parfois de quelques ingrédients du placard, d’un peu de persil frais et d’une pincée d’audace pour créer une recette qui rassemble. Ces steaks végétariens maison, à base de haricots rouges et de flocons d’avoine, sont à la fois nourrissants, faciles à préparer, et pleins de caractère.

Ils se glissent dans un burger, se servent avec une salade croquante ou accompagnent des légumes rôtis. Leur texture est tendre à cœur, légèrement croustillante à l’extérieur, et leur goût subtilement relevé grâce à la moutarde et au piment d’Espelette.

Ingrédients (pour 4 steaks)

• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail épluchées et coupées en morceaux
• 150 g de haricots rouges en boîte (égouttés)
• 50 g de flocons d’avoine
• Quelques feuilles de persil
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel, poivre

 

Matériel

• Un mixeur ou un robot
• Une poêle
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Un emporte-pièce (facultatif mais pratique)

 

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
• Placez dans le bol du mixeur : les haricots rouges égouttés, le persil, l’ail et l’oignon cuits, les flocons d’avoine, l’huile d’olive, la moutarde, le sel, le poivre et le piment.
• Mixez grossièrement pour obtenir une purée granuleuse, ni trop lisse ni trop sèche.
• Divisez la préparation en 4 parts égales et formez des steaks à l’aide d’un emporte-pièce ou simplement avec vos mains.
• Déposez les steaks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 25 minutes.
• Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

Ces steaks végétariens se dégustent chauds ou tièdes, dans un pain burger, avec une sauce yaourt citronnée, ou simplement accompagnés d’une salade verte. Ils s’adaptent à tous les styles de vie : cuisine rapide du soir, pause déjeuner végétale, ou moment créatif en cuisine.

Que vous cuisiniez seul(e), en duo ou en famille, cette recette vous invite à composer, goûter, adapter  et surtout à vous faire plaisir, simplement.