Spätzle à la crème de Munster

À l’approche de décembre, les envies de plats chaleureux se font sentir. On cherche des recettes simples, généreuses, qui réchauffent sans alourdir, et qui invitent à la convivialité. Ce soir-là, dans notre cuisine, un paquet de spätzle nous attendait. Et l’idée s’est imposée : une crème de Munster, fondante et parfumée, pour les enrober avec tendresse.

Ce plat, typiquement alsacien, allie la douceur des pâtes aux saveurs affirmées du fromage. Il se prépare en quelques gestes, sans robot ni complication, et peut se servir seul ou en accompagnement d’une salade ou d’une escalope. C’est une recette qui fait du bien, qui rassemble, et qui ouvre doucement la porte aux repas de fête.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 400 à 500 g de spätzle (frais ou sous vide)
• 180 g de Munster (au lait cru si possible)
• 50 ml de lait
• 50 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
• 1 c. à café de persillé ciselé
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe d’huile neutre ou de beurre

 

Préparation

1. Faites cuire les spätzle dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (généralement 2 à 3 minutes).
2. Égouttez-les soigneusement.
3. Faites revenir les spätzle dans une poêle chaude avec l’huile ou le beurre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Coupez le Munster en petits dés.
5. Faites fondre le Munster à feu doux dans une petite casserole avec le lait et la crème.
6. Remuez régulièrement pour obtenir une crème lisse et homogène.
7. Ajoutez le persil, le sel et le poivre selon votre goût.
8. Versez la crème de Munster sur les spätzle dorés.
9. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
10. Servez immédiatement, bien chaud.

 

Ce qu’on aime dans cette recette

• Elle se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients simples.
• Elle réconforte sans alourdir, grâce à la douceur des spätzle et la crème fondante.
• Elle peut se décliner en version gratinée, festive ou végétarienne.
• Elle nous relie à une tradition gourmande, sans jamais être figée.