Gratin de patate douce à la crème de coco

 Novembre, c’est ce mois entre deux mondes. Les couleurs changent, les journées raccourcissent, et les envies de plats doux et enveloppants se font sentir. Chez nous, c’est le moment parfait pour ressortir les plats à gratin, les épices douces, et les recettes qui réchauffent sans alourdir.

 

Ce gratin de patate douce à la crème de coco, c’est notre chouchou du mois. Il est simple, sain, et incroyablement savoureux. On le prépare ensemble, en tranchant les patates en fines rondelles, en mélangeant les épices, et en regardant le four faire son œuvre. Il embaume la cuisine, colore l’assiette, et fait du bien à tout le monde.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de patates douces
• 1 gros oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de crème de coco (non sucrée)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de curry doux ou de gingembre moulu
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Épluchez les patates douces et coupez-les en fines rondelles.

Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Dans un bol, mélangez la crème de coco avec les épices, du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin, alternez les couches de patate douce et d’oignon.

Versez la crème de coco épicée sur le tout.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.

Pour le service :

• ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil plat.
• parsemez de noix de cajou ou de graines de courge pour le croquant.
• servez avec une salade verte et une vinaigrette citronnée.